1、酱油开盖后保质期是3个月。

2、酱油开盖后必须远离阳光、高温、空气。仅买一个月内能用完的量，开封前置于低温阴暗处，开封后最好冷藏保存。另外，装酱油的容器也会影响氧化的速度。

3、酱油在开封前不易氧化，尤其是以玻璃瓶封装的酱油，经过一年都几乎没有变化。而塑料瓶较易通入空气，可能出现些微的氧化。所以在选购酱油时最好选择玻璃瓶包装的酱油，或购买酱油后，倒入密闭容器中存放。