后发酵是什么意思 后发酵是什么意思?

美食推荐2022-09-22 17:39:49智慧百科

后发酵是什么意思 后发酵是什么意思?

1、后发酵就是经过晒青、杀青、干燥后,茶叶在湿热作用下再进行发酵,如黑茶的重要工艺是渥堆发酵,就是在湿热的条件下堆放茶叶,促进茶叶发生物理和化学变化,形成黑茶的品质特征。

2、普洱生茶自然陈化的过程也是一种缓慢的后发酵。

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