1、材料：白鲦鱼278克、小葱适量、生姜适量。

2、白鲦鱼去鳞片和内脏洗净；葱姜也冲洗。

3、白鲦鱼身体太长，切成三段以方便入锅煎烧；葱姜也切一切备用。

4、先点火热锅，倒入橄榄油，下白鲦鱼煎，煎好一面翻身再煎。

5、撒入一些食盐到鱼肉上，加适量料酒和生抽，加入生姜，加适量开水。

6、盖盖烧至汤汁收得差不多撒入葱花，即可关火，出锅入盘。