1、食材：鸡肉250克，鲜平菇250克。料洒、精盐、葱段、姜片、生油各适量。

2、先将鸡肉洗净，入沸水锅内氽片刻，捞出，用凉水冲洗干净，功块。

3、平菇择除杂质，洗净。

4、把肉块放入锅中，加入料酒，摆上葱节、姜片，注入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖至肉烂，倒入平菇炖至平菇熟透入昧即成。