1、拌着吃好；腌制的香椿芽可以直接与食物混合。将腌制好的香椿芽切成块，放入碗中，加入少量香椿油调味，即可直接食用。另外，切碎的香椿芽可以和豆腐拌在一起，做成香椿牙拌豆腐。用香椿芽拌豆腐时，香椿与豆腐应按1∶2的比例拌制。用这种方法制作的凉菜，既有香椿的香味，又有豆腐的新鲜感。

2、炒着吃；你可以把腌制好的香椿芽切成块，放到碗里，然后往碗里敲几个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，放在一边，锅里放油，加热，倒入蛋液和香椿芽，用大火翻炒，等鸡蛋和香椿芽都成块状时，就可以吃了从锅里出来，美味好看的香椿芽炒鸡蛋就做好了。

3、炸着吃；大多数人在腌制芽苗菜时会把整个芽苗菜一起腌制。腌制后，他们可以将其炸成香椿鱼食用。香椿鱼很容易做，只需在适量面粉中加入两个鸡蛋，然后加水做成糊状，将香椿芽蘸在里面，然后在油锅里煎。