1、发黄的大米一般不可以吃。稻米呈黄色，表明大米已经变质，这对健康有危害，患者食用大米后可能会有腹泻或呕吐等症状。

2、大米存放时间过长会产生高烧，导致人体食欲下降，也会破坏人体的胃肠细胞。

3、吃得太多还会导致代谢中毒，导致患者高烧不退，轻度中毒患者还可出现食欲下降、头晕等症状。