1、鱼肉是黄色的最好不要再吃了。如果继续食用很可能会出现肠炎，甚至还会出现恶心、呕吐，伴随着腹泻的可能，严重的可能会出现脱水的现象。

2、新鲜的鱼都会有一层银白色的银鳞，主要是由脂肪组成的，营养价值也非常的高，鱼存放的时间过长的话，银白色的银磷就会和空气中发生氧化的反应，时间长了就会出现了发黄的现象，可能会滋生了许多的细菌。

3、正常情况下，鱼肉都是白色的，如果变黄了，那么就说明鱼的生长环境含有一些对人体有害的物质，使鱼肉发黄，从而也不利于人的身体健康。

4、有少部分养殖户在养殖鱼的时候会在饲料中添加一种叫喹乙醇的物质，它不仅会使鱼肉发黄，还会让鱼出现掉鳞、发红的情况，这样的不能食用。

5、一些鱼塘中养殖的鱼量过多，密度过大，导致水中的亚硝酸和氨氮偏高，所以鱼肉会出现发黄的问题。