1、腌肉只要没变质变色变味，都是可以吃的。

2、因为腌肉就是用食盐腌制的，可以增加它的储存时间。用盐白肉水分吸走，这样可以增长放置的时间。尽量少食用腌制食品，亚硝酸盐过量，时间久了诱发其他疾病。最好是食用新鲜食品。在食用之前仔细检查一下，不能吃变质食品。