1、购买的牛肉用刀背把牛肉断筋，敲薄了容易熟；

2、牛排腌制，撒上盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时以上，到表面油光发亮；

3、将平底锅烧热，放入牛排，两面分别煎制表面稍微有焦黑就可以了，也可以大火15秒翻一次，直到内部熟了；

4、关火，此时加入调料，一小勺红酒，或者一小块黄油，加一点点生抽也可以；

5、静置5分钟，完成盛出就可以食用了。