1、准备凉粉，洋葱，小青椒，胡萝卜，香菜，老抽。

2、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。

3、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。

4、放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。

5、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。