1、可以食用：燕窝变黄了，可能是由于放置时间过长，空气中的天然亚硝酸盐与燕窝中的水分接触而导致这一变化，时间越长，颜色往往会越深。如果仅出现颜色变化，且燕窝变黄的颜色比较淡，没有异味以及霉点，则通常可以继续食用。除此之外，如果是阳光或灯光照射引起的燕窝变黄，使燕窝从原来的乳白色变为黄色，没有异味以及霉点，也可以继续食用；

2、不可以食用：如果是存放环境比较潮湿，存放的过程中，燕窝出现受潮的情况，导致燕窝被霉菌感染而出现变黄，且伴有霉点、异味的情况，则不可以食用，以免导致食物中毒而可能出现腹痛、腹泻等不适症状。