1、看鸽子蛋的外观，若是外观没有一粒粒的突出物，突出物越多就越新鲜，若是外观越光滑就越不新鲜。

2、将鸽子蛋放入水中检测：鸽子蛋在水中平躺着就代表还处于新鲜状态；倾斜在水中，代表这颗蛋已有3-5天；直立于水中，代表着这颗蛋已有10天之久；若是浮在水面上的话，则代表这颗蛋已经变质了。

3、看鸽子蛋内部成色，对强光看，新鲜的蛋呈现出暗红色，坏蛋呈现出灰色或者黑色。