1、形状。包装开封后如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

2、色泽。优质奶油透明，呈淡黄色，否则为劣质奶油。

3、嗅味。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

4、优质奶油用刀切时，切面光滑，不出水滴，否则为劣质奶油。

5、口感。优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感，否则为劣质奶油。

6、制造时间。一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变。