1、主料：猪里脊肉400克、胡萝卜1个、芹菜3根。

2、辅料：油适量、盐3克、料酒1茶匙、淀粉适量、番茄沙司20克、白糖10克、胡椒粉2克。

3、先把配料切丝备用。

4、再把猪里脊切片。

5、把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制5分钟。

6、放入淀粉和少许水，翻拌均匀，挂淀粉糊。

7、锅烧5成热油，放入肉片炸制。

8、炸制到肉片定型，捞出。

9、把油温提高到7成热，放入肉片复炸一次，炸制到外表发硬，捞出备用。

10、锅留底油，放入番茄沙司、少许水、白糖，小火熬制到芡汁黏稠。

11、放入备用的肉片。

12、放入配料胡萝卜丝、芹菜丝。

13、快速翻炒均匀，即可。