1、食材准备：鸡胸肉，葱，姜，花椒，料酒，杏鲍菇，蒜末，葱花，小米辣，辣椒面，芝麻，热油，生抽，香醋，蚝油，盐，白糖等。

2、锅中烧水，鸡胸肉一块冷水下锅，再加入葱、姜、花椒、料酒，煮五分钟，去掉浮沫，再煮十五分钟。捞出过凉水，撕成细细的鸡丝；杏鲍菇撕成细丝，下锅焯水两分钟，捞出过凉水，挤干水分，放入盘中；碗中加蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、芝麻、淋入一勺热油，再加两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一点盐、白糖调味，搅拌均匀；准备一个大碗，放入鸡丝、杏鲍菇丝、花生米、香菜。把调好的料汁倒入碗中，翻拌均匀即可。这道菜下酒下饭都很棒。