1、 大酱放煎盘内加热煮沸后晾凉；

2、茄子去柄洗净切2厘米厚的大圆片；

3、 然后在茄片一面用刀划1厘米见方的井字花纹图案；

4、三个一排用两根金属钎子穿之，上炭火烤至半熟后；

5、把熬好的大酱抹在茄子的花纹处，再放炭火上烤，直至烤熟为止。