1、凉拌排骨的食材和调料：猪排1000g、葱花少许、大蒜8瓣、白糖少许、香醋适量、芝麻油少许、鲜抽适量、盐少许、姜6片、辣椒油适量、花椒少许。

2、将排骨洗净待用。

3、将锅内清水加入姜片煮沸，然后将排骨倒入锅中煮沸。

4、将沫子撇出倒掉，然后把捞出排骨稍微凉一下。

5、将锅内加入清水煮沸，然后放入姜片、花椒和排骨继续炖煮，直至煮熟。

6、将沫子撇出倒掉，然后把排骨捞出稍微凉一下，加入各种调料，搅拌均匀即可。