1、食材：猪脚2400g、花生仁200g、葱段50g、姜片20g、辣椒2根、水1200㏄。

2、调味料：酱油300cc、细砂糖3大匙。

3、猪脚剁小块后洗净，放入滚水锅中汆烫约5分钟，捞出洗净，泡入冰块水冷却，沥干备用。

4、取陶锅，冷锅倒入1大匙色拉油，以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒，再倒入水煮开。

5、加入猪脚块、花生仁及所有调味料，煮开，盖上双层锅盖，以小火持续煮约1小时，熄火续焖约20分钟即可。