步骤1

食材：茄子1根、火腿肠1根、鸡蛋2个、小葱1根。辅料：番茄酱1汤匙、面粉50克、油适量。

步骤2

茄子洗净，切成5厘米厚的片。

步骤3

用勺子挖去肉，把肉切成丁，放入碗中。

步骤4

茄子丁加入鸡蛋液、面粉、倒入葱花、火腿丁拌匀。

步骤5

再将茄子圈铺在盘中，加入拌好的茄子肉。

步骤6

锅中喷入适量油，放入茄子圈煎至定型。

步骤7

翻面煎至金黄即可。

步骤8

配上蘸酱食用效果更佳。