1、新鲜白木耳以清水简单冲洗表面(或是放入热水快速汆烫过一遍)，用手剥成小朵后，与过滤冷水一同入锅;因为白木耳会吸水，水量必须足以盖过白木耳。白木耳烹煮后会膨胀，建议以大一点的容器烹煮，最好预留一半的空间避免煮滚后的产生的泡沫溢出。

2、开火煮滚后转小火，慢慢煮约半小时，就会释出丰富的胶质囉!煮得越久汤头就会更稠，到喜欢的浓度后即可关火加入冰糖调味，搅拌均匀就能享用。