1、鲜地黄是不需要焯水的。

2、具体做法是：首先把鲜地黄去皮、切成丝，放入冰水中冰一下，这样不仅可以使鲜地黄变得清脆可口，还可以去除鲜地黄的苦味。等过几分钟后，把冰好的鲜地黄捞出来，控干水放入容器中，加入适量的白醋、盐、香油，搅拌均匀，这样一道清爽消暑的巧拌鲜地黄就做好了。