1、材料：新鲜竹荪、西洋菜、铁棒山药、核桃、胡萝卜、盐、蘑菇精。

2、山药刨皮，洗干净，切滚刀块。

3、西洋菜去除老的根茎、黄叶，洗干净，切段。

4、胡萝卜洗干净，切滚刀块。

5、去衣核桃洗干净。

6、新鲜竹荪裙洗干净。

7、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中，加水煮1小时。1小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鲜汤。

8、取汤锅，倒入步骤6的素鲜汤，放入西洋菜、山药、胡萝卜，再放入核桃、新鲜竹荪裙。大火烧开，调中小火炖1小时左右，调味加少许盐、蘑菇精，盛在碗中即可。