1、茄子本身就是很容易被蒸熟的，不需要去皮，而且茄子皮里含有大量营养成分。

2、去皮后茄子肉里的铁元素会被空气氧化迅速变黑，茄子皮里含有的维生素P和花青素。

3、而且茄子有很多种吃法，可以蒸着吃，炒着吃，炸着吃和烤着吃。蒸茄子做法极其简单，味道鲜美，口味众多，其中蒜蓉茄子最好吃。

4、茄子是生活中常见的食物，别名矮瓜和白茄，去源于亚热地带，中国各省基本上都有种植的，茄子含有丰富的维生素，蛋白质和碳水化合物，它的口感柔顺。