1、葱切成段，姜切成片。

2、锅里加水烧开，放入排骨焯一下，去掉排骨里的血液和残渣。

3、砂锅里加入清水烧开，放入焯好的排骨，放入葱姜蒜，八角和辣椒。

4、等砂锅里的水重新烧开后，用勺子把表面的浮沫去掉。

5、盖上盖子，改小火慢炖一小时左右。

6、一小时后，掀开盖子，放入食盐，再盖上盖子，小火慢炖半小时即可。