1、主料：黄鳝、青椒、红椒、西芹、糖、盐、醋、酱油、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉。

2、先将黄鳝改刀成3厘米长的鳝段。

3、锅入油，放入葱姜蒜末，再放入鳝段进行煸炒至肉质发白。

4、然后加入醋、料酒、酱油，调好味盛出装盘。

5、放入敲碎的整颗蒜头，用保鲜膜封好，上笼蒸10分钟左右。

6、接着锅入油，将西芹、青红椒煸熟，盛出待用。