1、主料：鸡蛋150克，韭黄150克，花生油50克，盐3克，白砂糖5克。

2、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条。

3、将韭黄洗净，切长段。

4、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。