牡丹鱼片怎么做 牡丹鱼片的制作方法是什么

美食推荐2022-03-10 12:29:19未知

牡丹鱼片怎么做 牡丹鱼片的制作方法是什么

步骤1

食材:草鱼1条、熟南瓜15克、小麦面粉20克、糯米粉5克、香菜2根、黄瓜1段、小葱1根、大蒜2瓣、生姜1块、鲍汁5克、辣椒面1汤匙、花椒粉3克、鸡汤半碗、淀粉1汤匙、盐1茶匙、水淀粉1汤匙。

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步骤2

将蒸熟的南瓜打成泥,加入1勺白糖、小麦面粉、清水搅拌均匀,再加入糯米粉和清水搅拌均匀。

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步骤3

准备一小碗,在底部周围刷上一层油,倒入南瓜泥,放入蒸锅蒸5分钟。

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步骤4

姜蒜切末,小葱切段,黄瓜去皮,将皮切丝,紫牡丹花洗净,去掉叶子。

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步骤5

草鱼洗净,抽掉鱼胫,去掉鱼头、鱼骨,将鱼肉切成鱼片。

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步骤6

加入葱姜蒜、料酒、胡椒粉,抓匀腌制10分钟,将南瓜取出放入盘中放凉。

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步骤7

将菜板抹上淀粉,铺上鱼片,用擀面杖从左向右擀,使鱼片的水分充分吸干。

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步骤8

热锅下油,下鱼片,炸制表面呈金黄,捞出沥油。

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步骤9

另起一锅,倒入鸡汤、花椒粉、鲍汁、辣椒面、水淀粉勾芡,搅拌均匀,调成汁。

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步骤10

将炸好的鱼片摆盘,摆成花状。

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步骤11

淋上调好的汁即可。

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