1、准备小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒。

2、将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。

3、净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分。

4、锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

5、转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。