1、新鲜的金针菇一般要煮六到七分钟才能吃。

2、因为金针菇含有少量的秋水仙碱，所以是韭菜的最佳选择。如果没有煮熟，可能会导致中毒。

3、但是从正规超市买的金针菇或者金针菇罐头的秋水仙碱已经被破坏了，可以放心使用。一般稍微煮一下就可以捞起来了。