步骤1

准备食材：猪肝300克、葱10克、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒10克、干辣椒3个、料酒1汤匙、盐1茶匙、海鲜酱油3汤匙。

步骤2

葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切末。

步骤5

猪肝凉水下锅焯水，煮出血水。

步骤6

猪肝表面由深红色变成灰褐色后，捞出清洗干净。

步骤7

将焯水后的猪肝再次冷水下锅，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐，煮沸后转小火继续煮制即可。

步骤8

小火煮制12-15分钟后，可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔，看是否有血水渗出，若有则继续煮制。

步骤9

没有血水渗出，则可关火捞出晾凉后切片装盘。

步骤10

调制蒜酱，将蒜末加入海鲜酱油即可。

步骤11

猪肝与蒜酱一同上桌。