1、用料：鸡蛋1个，绿豆芽100克，香菜1根，食盐3克，白胡椒粉2克。

2、绿豆芽清洗干净 控干水分。香菜洗净切碎。准备1颗鸡蛋。

3、汤锅烧热放少许食用油 下入鸡蛋。鸡蛋煎至两面焦黄。

4、加入足量的开水 煮沸 。

5、鸡蛋煮5分钟左右 放入绿豆芽。

6、豆芽煮2分钟左右 撒入食盐调味。放入少许白胡椒粉。关火

7、关火后 撒香菜。