1、主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。

2、牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出。

3、用冷水过凉后切成细丝。

4、香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝。

5、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。