步骤1

准备食材：鲢鱼250克、生姜1块、大葱1段、酸菜30克、干辣椒3个、花椒3克、泡姜10克、泡椒10克、白芝麻10克、火锅底料15克、葱姜汁1汤匙、红油1汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙。

步骤2

将鱼肉洗净，鱼骨剁成小块，鱼肉斜刀切片。

步骤3

酸菜切片。

步骤4

姜切片。

步骤5

葱切段。

步骤6

鱼肉加入盐1茶匙、葱姜水、料酒1汤匙、加入生粉1汤匙拌匀，腌制30分钟。

步骤7

热油下锅，倒入泡椒、生姜、泡酸菜、下入芝麻，炒香，倒入适量清水，调入火锅底料、倒入1汤匙红油、拌匀煮开。放入鱼骨煮熟。再加入鱼片煮熟后盛出。

步骤8

热锅下油。倒入干辣椒、花椒、芝麻、大葱段炝出香味，淋在鱼上即可食用。