步骤1

食材：鳝鱼300克，泡发粉丝60克，芹菜2段，大蒜3瓣，姜1块，大葱1段，泡椒3个，红椒2克。辅料：豆瓣酱1汤匙，花椒面1茶匙，盐1茶匙，油适量。

步骤2

粉丝放入清水中浸泡后。

步骤3

芹菜切段。

步骤4

大葱切段。

步骤5

泡椒切段。

步骤6

姜切末。

步骤7

锅中沸水，倒入鳝鱼焯水，捞出沥干。

步骤8

热锅下油，下入花椒、鳝鱼、姜末、泡椒炒匀。

步骤9

加入豆瓣酱、大蒜翻炒、加入盐、粉丝翻炒均匀。

步骤10

注入适量清水煮开，加入生抽1勺、加入大葱、芹菜炒匀，大火收汁即可出锅装盘。