步骤1

主料：鲜贝200克。 辅料：小葱1根、姜1块、水发香菇4朵、胡萝卜50克、青椒1个、鸡蛋1个、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、水淀粉2汤匙、油适量。

步骤2

姜切末，葱切葱花，香菇切丁，胡萝卜切丁，青椒切丁。

步骤3

鲜贝中加入盐、鸡蛋、水淀粉拌匀腌制10分钟。

步骤4

碗中加入料酒、味精、水淀粉兑成芡汁。

步骤5

起锅倒油，油温5成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。

步骤6

锅内倒油，加入葱、姜爆香。

步骤7

再倒入香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁、鲜贝翻炒2分钟。

步骤8

最后倒入芡汁，翻炒均匀即可。