美食推荐2022-05-26 22:56:33未知
1、一般来说,河蟹是清蒸最好了,这样能够最大限度的保持河蟹的鲜美度。水煮虽然说也可以,但是这样的话蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中,使鲜味走失,营养大减。
2、科学的方法应该是将整只螃蟹腹部朝上,摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高,熟得快,能缩短烹调时间,可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时,还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会,确保肉质洁净味美。
文蛤用热水还是冷水煮 煮蛤蜊用冷水还是热水
盐水虾是用开水还是用冷水煮(盐水煮虾用冷水还是热水)