步骤1

准备食材：鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜1块、蒜15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

蒜切末。

步骤4

鸡肉剁成块。

步骤5

碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，然后倒入味碟中。

步骤6

鸡肉用水泡去血水捞出备用。

步骤7

冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤8

再加入姜和剩下的蒜末，炒香。

步骤9

然后倒入鸡块翻炒3分钟左右。

步骤10

加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀。

步骤11

加入适量水，大火烧开后改中小火慢炖30分钟左右，最后加入鸡精煮3分钟即可。

步骤12

火锅鸡最经典的沾料就是醋蒜泥，同火锅鸡一同上桌。