1、食材：大闸蟹6只，陈年花雕酒250ML，酱油100ML，生抽200ML，白砂 50G，青芥末一段，生姜7-8片，八角3个，甘梅粉20G，高度白酒一大勺。

2、大闸蟹用牙刷刷洗干净备用。

3、把大闸蟹放进蒸笼里。蒸12分钟。取出并冷却。

4、腌料的所有配料都准备好了。一个没有水或油的大碗，倒入所有材料。

5、凉爽的大闸蟹把绳子剪断解开，然后放进大碗里泡个澡。用塑料薄膜包好，冷藏至少24小时。

6、在碗上撒上冰块，把腌制的大闸蟹即可上桌！