1、原料：驴后腿肉。

2、调料：酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油。

3、食材要求：烤驴肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位。将嫩驴肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。

4、将驴肉切片。

5、铁锅烧热。

6、将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除驴肉中的水分，缩紧驴肉。

7、将肉片盛出来，倒掉锅中的水。

8、洗净锅，擦干，上火。