1、食材：鱼，豆芽，生粉，蛋清，辣椒干，盐，豆瓣酱，花椒末，葱。

2、鱼切片，加生粉，盐，蛋清搅拌腌制20分钟，豆芽先摘了根，焯水后放凉水中待用。

3、油锅中放入豆瓣酱，生姜，葱小火炒出红油加水煮开，捞出调料不要。

4、锅中放入豆芽菜煮开后捞出。

5、然后先下鱼，再下鱼肉，一片一片下，大火煮开。

6、鱼肉变白后捞出放到豆芽上锅里放一点油炒辣椒干。

7、辣椒干放到鱼肉上，然后撒上花椒末和小葱然后加热油就可以了。