1、用料：菱角500克，大葱、花椒、八角、香叶、盐适量。

2、将菱角洗净，浸泡30分钟左右，用牙刷洗净缝隙的泥土；

3、准备好材料，大葱切段，姜切片；

4、将洗净的菱角放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶；

5、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。