1、原料：山药150克，胡萝卜30克，鸡胗200克，莴笋、姜片、蒜末、葱段各适量。

2、调料：盐3克，鸡粉2克，生粉4克，生抽4毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量。

3、莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。

4、沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。

5、另起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出。

6、起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗、料酒、生抽，炒匀。

7、放入焯煮好的食材，加盐、鸡粉、水淀粉，炒熟盛出即成。