1、肥瘦相间比较好。吃腊肉时最好选择肥瘦相间的，这样腊肉吃起来肥而不腻、干而不柴、软硬适中、紧实却有弹性。如果肥肉太多的话，腊肉吃起来会非常油腻，瘦肉过多口感则会又干又硬，并且还容易塞牙，因此肥瘦相间最为适宜。

2、但每个人口味喜好都不一样，如果喜欢吃肥一点或者是瘦一点都可以根据自身喜好来选择。