打卤面的各种卤的做法 打卤面卤的做法

美食推荐2022-03-12 17:07:27未知

打卤面的各种卤的做法 打卤面卤的做法

  泡发香菇、木耳,然后切好,泡好的水滤渣子备用。热锅倒油,下葱、姜、蒜、花椒等,倒泡香菇的水,再放香菇,木耳碎大火煮开。三分钟后,下酱油,盐,胡椒粉,鸡汁等稍稍搅拌,继续煮三四分钟。调芡汁,分三次倒入,两个鸡蛋打散,绕着圈倒蛋液,定型后搅匀,撒香菜碎拌匀即可。

  打卤面的各种卤的做法

  番茄鸡蛋卤的做法

打卤面的各种卤的做法

  食材:

  西红柿2个,鸡蛋2个,木耳猪肉1小块,火腿1小块

  调料:

  淀粉,料酒,葱1小段,姜1小块,盐,糖

  做法:

  1.猪肉洗净切小块,加料酒、淀粉搅匀,放10min;

  2.提前泡发好的木耳撕小块,两个番茄沸水烫一下去皮切小块,姜切块,葱切成葱花,淀粉加水搅匀备用;

  3.起油锅,下姜炝锅,倒入腌制好的肉片,炒熟后加入料酒、生抽和少许糖,再加入木耳,翻炒均匀,撒葱花出锅备用;

  4.鸡蛋打散,用锅内余油炒成鸡蛋碎,倒入切好的西红柿小块;

  5.加入一砂糖和适量的水,加些盐,加入水淀粉勾,倒入之前炒好的肉和木耳、火腿碎,收汁即可。

  素卤的做法

打卤面的各种卤的做法

  食材:

  葱,蒜2瓣,姜2片,花椒7粒,八角2个,干木耳,干香菇,鸡蛋2个,香菜2根

  调料:

  盐,胡椒粉,鲜鸡汁,生抽,老抽

  做法:

  1.泡发香菇、木耳,然后切好,泡好的水滤渣子备用;

  2.热锅倒油,下葱、姜、蒜、花椒、八角煸香,倒入泡香菇的水,再放香菇,木耳碎,大火煮开,调中火盖盖儿煮;

  3.两三分钟后,下酱油,盐,胡椒粉,鸡汁,老抽上色,稍微搅拌,继续煮三四分钟;

  4.调一点芡汁,薄一点,分三次倒入,每次都搅拌一下;

  5.两个鸡蛋打散,绕着圈倒蛋液,等三十秒左右,蛋液稍微定型后,搅动一下,撒香菜碎,再搅动一下;

  6.尝尝咸淡,即可出锅。

  京味打卤的做法

打卤面的各种卤的做法

  食材:

  鸡蛋,手擀面,五花肉,香菇,黄花,木耳,口蘑

  辅料:

  葱,姜,蒜,花椒,水淀粉,鸡精,盐,老抽,香油

  做法:

  1.香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用

  2.取汤锅加葱,五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中,加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟

  3.加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了

  香菇虾仁卤的做法

打卤面的各种卤的做法

  食材:

  虾仁100克,香菇4朵,鸡蛋1个,黄花菜10g,木耳10g

  辅料:

  生抽10g,水淀粉10g,盐5g,汁3g

  香菇虾仁打卤面的做法:

  1.锅里倒油,加入虾仁炒至变色后,加香菇片、提前泡发好的黄花菜、木耳炒匀;

  2.加生抽、盐、鸡汁炒匀后,加水至沸腾,加入打散的鸡蛋液;

  3.出锅前,加入水淀粉勾芡即可。

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看