1、主料：豆渣100g、鸡蛋1个。配料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量。

2、葱洗净切末，鸡蛋打到碗中打散备用。

3、锅中放油，放入鸡蛋煸炒到熟。

4、炒好的鸡蛋盛出备用。

5、锅中放油，放入葱花炒香，倒入豆渣翻炒2分钟，倒入炒好的鸡蛋一起翻炒。

6、放入适量的盐，放入适量的味精，翻炒到豆渣变得干了

7、即可出锅中盘。