1、从鸡蛋的吸收和消化来说，蒸鸡蛋羹是最适合的方法，用大量的水蒸出来的鸡蛋羹，鸡蛋很难出现凝聚变硬的现象，蒸出来的口感非常的细腻软嫩，老人小孩都适合食用。营养流失较少。

2、如果不喜欢吃蒸鸡蛋羹，也可以选择水煮蛋，煮的嫩一点，也是很好消化的。