1、原料：米饭、鸡蛋、盐、酱油。辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁。

2、把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

3、鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；

4、葱洗净切成葱花，备用；

5、将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；

6、加入米饭、葱花；撒入蛋丝炒透，即可装盘。