1、准备食材：姜葱切丝，青椒切丝，芹菜去叶切小段，备好泡椒；鸡杂处理干净，切小块，加料酒、生抽、盐、淀粉腌制十分钟。

2、起锅热油，爆香姜葱、干辣椒、泡椒。

3、倒入鸡杂，开大火，将鸡杂爆炒至变色。

4、加入芹菜和青椒，翻炒至断生，撒点鸡精，炒匀调味。

5、一道开胃又下饭的酸辣鸡杂，就可以装盘了。