1、主料：西红柿适量、鸡蛋4个、植物油适量、盐适量、料酒适量、鸡精1勺、十三香1勺、大葱半颗、绵白糖2勺、老抽适量。

2、西红柿洗干净，在中间划十字口到柿子底部。备用。

3、马勺里放入适量水，温水，把柿子底部朝上面放入，打开火主四五分钟。

4、把柿子取出来，把每个柿子的皮扒掉，把跟切除。

5、把西红柿切成小丁状，放入盆里随后倒入2勺盐面，用筷子搅拌一下，等待15分钟后浸出水。

6、把大葱切碎，把柿子攥干水分。

7、打出4个鸡蛋，搅拌匀。

8、锅里放适量油，油热后倒入鸡蛋，用筷子搅拌不停地。

9、直到鸡蛋搅拌成碎状盛出来。

10、把鸡蛋倒入盆里，倒入适量油，2勺白糖，料酒适量，老抽适量，盐面1勺，鸡精1勺，十三香1勺，切碎的大葱放入，用筷子搅拌均匀入味。