1、备好辣椒，排骨，五花肉。

2、锅内加水，煮至温热，将肉焯制。

3、热干锅，将焯好的肉块下锅。

4、煎炒至肉块出油，外表微酥黄。

5、将辣椒切块铺在砂锅底部。

6、将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。

7、加入适量酱油及料酒。

8、炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性， 一份酒香卤肉完成。